Bereiding
Wortel schoonmaken en in grove stukken snijden. Ui pellen en in ringen snijden. De boter verhitten en hierin de ui glazig bakken.Na enkele minuten de wortel toevoegen, de bouillon erbij schenken en aan de kook brengen. Deksel op de pan leggen en ca.30 min. zachtjes laten koken. Soep pureren of door een zeef wrijven.
Opnieuw aan de kook brengen en op smaak brengen met zout en peper. Vlak voor het serveren de room erdoor roeren, de soep op borden scheppen en garneren met geraspte wortel en rettich en bieslooksprietjes.
uit/van: Eigentijds koken
Thomas Arts (thomas@cs.ruu.nl)